Олійножировий комплекс України грунтується в основному на виробництві та
переробці насіння соняшнику. Посівні площі соняшнику в 1990 р. займали 1636
тис.га, що становило більше 90% усіх посівних площ олійних культур. Крім
соняшнику, в олійножировій промисловості використовується насіння
льону-довгунця, рицини, коноплі, рапсу, а також відходи деяких
сільськогосподарських продуктів.
Основні посіви соняшнику як
теплолюбивої культури зосереджені переважно в південних областях України.
Особливо великого поширення набув соняшник у північних і центральних районах
Степу. Дещо менші його площі в Лісостепу і південному Степу. Зовсім незначне
місце цієї культури на Поліссі і в передгірських районах Карпат.
Олійножирова промисловість
представлена олійноекстракційними і олійнопресовими, маргариновими і
миловарними заводами, а також олійножировими і жировими комбінатами.
Виробництво олії належить до матеріаломістких, тому олійноекстракційні заводи
розміщені в районах вирощування соняшнику. Близько третини всієї вироблюваної
олії використовується для виготовлення маргарину і мила. В Україні маргаринові
заводи розміщені у Києві, Донецьку, Ужгороді.
Значне поширення в
олійножировій промисловості набуло комбінування. Тепер на олійножирових і
жирових комбінатах виробляється 50% олії, основна частина маргарину, мила і
мийних засобів. Потужні олійножирові і жирові комбінати розміщені в
Дніпропетровську, Полтаві, Харкові, Одесі, Запоріжжі, Чернівцях, Вінниці та
Львові.