Сільське господарство області спеціалізується на вирощуванні якісного продовольчого зерна озимої пшениці, кукурудзи, рису, соняшнику, а також овощебахчевих культур: кавуни, помідори. Через сприятливі кліматичні умови тут розвинені садівництво, виноградарство і тваринництво м'ясо-молочного напряму.

Херсонська область має значний потенціал розвитку сільськогосподарського виробництва, великі площі сільськогосподарських угідь з родючими землями (1968,4 тис. Га, зокрема 1770 тис. Га ріллі) і значною сумою ефективних температур. Це створює необхідні природні передумови для виробництва значних об'ємів рослинницької і тваринницької продукції.
Херсонська область - важливий регіон по вирощуванню якісного продовольчого зерна озимої пшениці, кукурудзи, рису, соняшнику.

Регіон має значні площі зрошуваних земель, що дозволяє вирощувати овощебахчевиє культури. Заслуженою славою у всій Україні користуються херсонські кавуни, помідори, виноград.
Кращі товаровиробники сільськогосподарської продукції Херсона отримують високі і стабільні урожаї озимої пшениці по 50-60 ц/га, товарного насіння соняшнику по 25-30 ц/га, томатів по 800-1000 ц/га, кавунів по 250-300 ц/га.

Наявність розвиненої переробної промисловості дозволяє переробляти проведену продукцію безпосередньо в області, тим самим знижуючи витрати на її транспортування і запобігаючи відтоку доходів в інші регіони.

Вигідне географічне положення, відносна близькість важливих ринків країн СНД і Близького Сходу дозволяє Херсонській області експортувати значні об'єми вироблюваної сільськогосподарської продукції. Потенційно область має можливість вирощувати щорічно не менше 2 млн.тонн продовольчого зерна, 1 млн.тонн овощебахчевой продукції, 35 тис. тонн рису, 100 тис.тонн плодів, 50 тис.тонн винограду і багато іншої продукції.